Как да подбираме и мариноваме бялото пилешко месо ?
Предпочитайте да купувате охладено пилешко филе , а не замразено . Избирайте продукта от добре познати и качествени фирми производители . Филетата трябва да са с лъскава и твърда на допир плът , розови на цвят , без бели петна .
Често пилешкото филе е недолюбвано от кулинарите и гастрономите , тъй като ако не е приготвено правилно , то остава сухо и „ тричаво „ на вкус . За да се насладите на сочна и крехка пилешка пържола , следвайте следните съвети :
– Начукайте преди мариноването филетата . Трябва да постигнете дебелина от около 0,5 – 0,7 см . Така ще съкратите времето за мариноване и ще постигнете равномерно изпичане на филетата.
– Пилешкото месо не се нуждае от продължителна термична обработка , достатъчни са по минута – две на страна.
– Мариновайте филетата преди изпичане . За целта използвайте кисела марината – отличен избор е изцеден сок от фруктов плод , или млечна киселина от айран.
– Задължително ползвайте в малки количества зехтин в маринатата , той съхранява влагата при печенето .
– Използвайте подходящи ароматни подправки и треви , които ще обогатят вкуса на готовото ястие.
Как да подбираме и мариноваме бялото пилешко месо.
