Булгурът

Тази типична за Близкия изток зърнена храна, представлява всъщност пълнозърнеста пшеница, която е измита, бланширана на пара (или във вряла вода), след това – изсушена и натрошена на ситно.

Булгурът е перфектното основно ястие, защото е евтин източник на протеин с ниско съдържание на мазнини, което го прави чудесно питателно допълнение към всяка нискокалорична диета.

Нещо, което трябва да имате предвид е, че чаша булгур има по-малко калории, по-малко мазнини и два пъти повече фибри от кафявия ориз, например.

Половин чаша варен булгур съдържа 76 калории.

Ползи за здравето:

Една от тях е, че булгурът не губи много от съставките си при преработка/готвене. Неговите протеини и минерали си остават.

Другото му голямо предимство са фибрите, които са с доказан ефект при неутрализиране на свободните радикали, предпазват от рязко покачване на нивото на кръвната захар и регулират обмяната на веществата в организма. Наричат ги „четка“, защото чистят шлаките, свързват се със солите на тежките метали и спомагат за изхвърлянето им. Фибрите набъбват в корема и потискат чувството за глад, което ги прави желани при модерното хранене.

Може да се наложи да посетите магазин за здравословни, био храни, за да намерите булгур. Той е наличен в три размера. По-едрият се използва за направата на пилаф или плънка. Средно смляният се използва за супи, а най-ситният булгур е подходящ за популярната студена салата „табуле“.

Булгурът може да бъде съхраняван в затворен, стъклен буркан и в хладилника в продължение на месеци.

Приготвяне и сервиране:

Тъй като булгурът вече е частично сварен, необходимо е много малко време за приготвянето му – не повече от 15-20 минути да къкри на слаб огън на котлона докато обемът му не набъбне тройно.

За студени салати, накиснете булгура във вряла вода за 30 – 40 минути.

Булгурът се използва като ориз в средиземноморските страни. Всъщност, можете да го прилагате във всички рецепти, в които използвате традиционно ориз.

В него има повече фибри отколкото в овеса, елдата и царевицата. Плюс това, бързо се готви, има мек вкус и приятен аромат.